いつもお読みいただきありがとうございます。
EPoch東洋医学課の堀内知美です。
毎年11月に開催する台湾茶のイベント
と泡茶師養成講座の打合せを兼ねて
6月末の3日間、台湾に行ってまいりました~!
泡茶師とは、台湾の陸羽茶藝中心の認定している茶藝の資格
EPoch東洋医学課では、3年前から陸羽茶藝中心で
日本人第1号の泡茶師の本藤靖子先生のご協力を得て
日本で初めてこの資格習得に向けての講座を開催しています。
私も受講生の一人
今回の旅は、
同じ泡茶師を目指して勉強中の『クミさん』
私の点心の先生『ますみん』との三人旅
ますみんとは、関空で
クミさんとは、台北で待ち合わせです~!
台北は東京や大阪と同じぐらい 治安の良い町と言われているんですよ 交通はタクシー、地下鉄、バスが充実しているだけでなく、 シェアサイクル、シェアバイクもあります。
治安のいい街 台北 日常を楽しむことができます - EPoch Official Blog
目的は、
- 泡茶のスキルアップのための猛特訓
- 点心巡り
- 薬膳食材やら茶葉やら茶器やらの仕入れという名のお買い物
桃園国際空港~台北までは
いつもは、バスを利用していましたが
昨年の3月に開通したMRTで
時間も速く、空港直結なのでラクチン!
これお勧めです(*^^*)
台北のホテルにつくと
チェックインまで時間があるのでスーツケースを預けて
そのまま、本藤先生のサロンへ
先生のサロンまでは、台北駅から地下鉄で一駅
台北は、電車網が発達していて市内の移動は地下鉄が便利
構内もとてもきれいだし、安い
しかも
言葉のできない外国人にも分かりやすく表示がされているので
はじめて台湾行く方にもお薦めの交通手段です
今回は、ICOCAのようなカードがあり、
それを100元のデポジットで購入
そのまま、改札を通ってみました
チャージの表示は、もちろん【0元】
そして、
出るときにはチャージせず改札を通ってみた私たち
なんと表示は【-16元】!!
日本ではありえない表示にビックリ(*_*)
台湾のおおらかさを感じる瞬間
次のチャージで清算されていました
残高足りず改札で渋滞のもととなることが多い私💦
このシステムを日本でも採用してくれたら
きっと、皆さんをイライラさせることもないし
自分もドキッとして冷や汗かくこともないともなくなるんだけど・・・
先生のサロンは、中山駅3番出口から徒歩3分ほど
昼過ぎについて先生の用意してくれた粽を食べて
早速、レッスンへ
久しぶり過ぎて作法が怪しい私とクミさん
ますみんは、初めての体験なので
まずは、先生の手本を拝見して、いざ実践へ
今回の3日間の特訓で使用した茶葉は
『四季春』
『東方美人』
『牡丹繍球』ジャスミン茶
『青プーアール茶』
『黒茶』熟プーアール茶
茶葉の形状や部位、発酵度がとってもバラエティ豊かなラインナップ
はじめての後発酵茶のプーアール茶についても学びました
看茶泡茶・・・お茶を見て、お茶を入れる
茶葉の状態を観察して、お湯の温度、抽出する時間を決めてお茶を入れること
前回までは、
作法にばかり気を取られて、
ここまで気持ちが及んでいなかったことに気づく
美味しいお茶を入れるためには
この茶葉のお湯の適温、抽出時間を一煎一煎量っていくことが重要なんですね
同じ名前の茶葉でも
形や大きさが違えば、それらが変わってきます。
今回の旅では、
泡茶の大切な部分が見えてきた旅となりました!
台湾の高級点心から庶民派点心、茶葉料理など美味しいレポートも
書くかもしれません!
乞うご期待!
去年の台湾茶セミナーの内容については、こちら!